Gegrilde rode biet salade met geitenkaas.

Ingrediënten

4 kleine rode bietjes, gekookt
wat rucola, veldsla en bietengroen
4 plakjes zachte geitenkaas
Walnoten
Olijfolie-rode balsamico azijn, zout en peper

Bereidingswijze

De bietjes in hun geheel koken en laten afkoelen. Je kunt ook gekookte bietjes kopen als je dat gemakkelijker vindt. Verdeel vervolgens de sla over de borden. De salade besprenkelen met een dressing van olijfolie en rode balsamicoazijn. De gekookte bietjes in plakken snijden en in de grillpan roosteren tot ze mooie … Lees verder

Wortelsalade

Een heerlijk zomers gerecht wat bij bijna iedereen in de smaak valt.

Ingrediënten (voor 8 personen)

500 gram winterwortel
1 appel
2 sinaasappels
1 potje maïskorrels of minimaïskolfjes
2 eetlepels limoensap
2 eetlepels crème fraîche
2 eetlepels olijfolie
snuf zout & knoflookpoeder
snuf chilipoeder & cayennepeper
100 gram feta
2 eetlepels geroosterde zonnebloempitten & pompoenpitten
krop ijsbergsla of 50 gram veldsla

Benodigdheden

Rasp de wortels en de appel op een grove rasp. Snijd de sinaasappel … Lees verder

Salade met rode biet en fetakaas

Ingrediënten

Voor de slalade:
1 zakje gemengde sla met rucola
1 gekookte biet, in fijne plakjes gesneden, gemarineerd in balsamicoazijn
1 klein sjalotje, in ringetjes gesneden
1 blok fetakaas, (125 gram) in fijne plakjes gesneden
½ appeltje, in fijne plakjes gesneden
enkele gepelde walnoten
peterselie

Voor het sausje:
2 eetlepels walnootolie, 1 eetlepel appelazijn, zout en peper… Lees verder

Chinese kool salade

+/- 5-10 bladeren van een chinese kool,in reepjes gesneden
2-3 mandarijnen of 1 sinaasappel, in kleine sukjes gesneden
Eventueel wat rozijntjes, of reepjes dadel
Evenueel wat gehakte gemengde noten

Een sausje van:
2 eetlepels appelazijn
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel honing
Zout en peper, fijn geknipte peterselie… Lees verder