Broccolisalade

Ingrediënten

1 stronk broccoli, in roosjes verdeeld en 3 minuten geblancheerd en met koud water afgespoeld
1 gele paprika in reepjes gesneden
2 hard gekookte eieren in partjes gesneden

Deze salade kan zowel geserveerd worden met een mayonaise-yoghurtsausje of een vinaigrettesausjeLees verder

Tomatensalade

6 tomaten in plakjes gesneden
1 bolletje mozarella in dunne plakjes
verse basilicum

Doe de schijfjes tomaat om en om met een plakje mozarella kaas in een schaal
Besprenkel het geheel met zout en peper, olijfolie en balsamico azijn
Garneer met basilicumblaadjes… Lees verder

Groene gemengde salade

Maak een keuze uit diverse soorten zoals:
IJsbergsla, eikebladsla, rucola, frisee, andijvie

Serveer deze met een vinaigrette sausje:
2 eetlepels balsamico azijn
4 eetlepels olijfolie
Theelepel mosterd, theelepel honing
½ rode ui fijngesnipperd
Zout en peper… Lees verder

Chinese kool salade

+/- 5-10 bladeren van een chinese kool,in reepjes gesneden
2-3 mandarijnen of 1 sinaasappel, in kleine sukjes gesneden
Eventueel wat rozijntjes, of reepjes dadel
Evenueel wat gehakte gemengde noten

Een sausje van:
2 eetlepels appelazijn
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel honing
Zout en peper, fijn geknipte peterselie… Lees verder

Witlofsalade met rode biet en appel

2-3 stronken witlof in reepjes gesneden
1 rauwe of gekookte biet (de rauwe zeer fijn raspen, de gekookte net als de appel snijden)
appel in kleine blokjes gesneden

Sausje van:
2 eetlepels mayonaise/halvanaise/Calvé Yofresh
2 eetlepels biogarde yoghurt
1 eetlepel citroensap
Zout en peper… Lees verder

Rodekoolsalade

½ kleine rode kool fijn geschaafd
1 -2 appels in kleine stukjes
Peterselie fijn geknipt

Sausje van:
3 eetlepels mayonaise/halvanaise/Calvé Yofresh
5 eetlepels biogarde yoghurt
Een eetlepel balsamico-azijn
Zout en peper… Lees verder

Wittekool salade (spitskool is wat zachter van smaak) met ananasstukjes en kerrie

Een kleine halve witte kool, fijn geschaafd met behulp van een groenteschaaf
½ blikje ananasstukjes op water
Eventueel 2 eetlepels gewassen rozijntjes
2 eetlepels geroosterde zonnebloempitjes
Een sausje van:
3 eetlepels (light) mayonaise of slasaus
3-5 eetlepels biogarde yoghurt
2 eetlepels ananassap
Theelepel kerriepoeder
Theelepel gembersaus
Zout en peper
Fijngeknipte bieslook of peterselie of lenteui erover als garnering… Lees verder