Gegrilde rode biet salade met geitenkaas.

Ingrediënten

4 kleine rode bietjes, gekookt
wat rucola, veldsla en bietengroen
4 plakjes zachte geitenkaas
Walnoten
Olijfolie-rode balsamico azijn, zout en peper

Bereidingswijze

De bietjes in hun geheel koken en laten afkoelen. Je kunt ook gekookte bietjes kopen als je dat gemakkelijker vindt. Verdeel vervolgens de sla over de borden. De salade besprenkelen met een dressing van olijfolie en rode balsamicoazijn. De gekookte bietjes in plakken snijden en in de grillpan roosteren tot ze mooie … Lees verder

Wortelsalade

Een heerlijk zomers gerecht wat bij bijna iedereen in de smaak valt.

Ingrediënten (voor 8 personen)

500 gram winterwortel
1 appel
2 sinaasappels
1 potje maïskorrels of minimaïskolfjes
2 eetlepels limoensap
2 eetlepels crème fraîche
2 eetlepels olijfolie
snuf zout & knoflookpoeder
snuf chilipoeder & cayennepeper
100 gram feta
2 eetlepels geroosterde zonnebloempitten & pompoenpitten
krop ijsbergsla of 50 gram veldsla

Benodigdheden

Rasp de wortels en de appel op een grove rasp. Snijd de sinaasappel … Lees verder

Salade met rode biet en fetakaas

Ingrediënten

Voor de slalade:
1 zakje gemengde sla met rucola
1 gekookte biet, in fijne plakjes gesneden, gemarineerd in balsamicoazijn
1 klein sjalotje, in ringetjes gesneden
1 blok fetakaas, (125 gram) in fijne plakjes gesneden
½ appeltje, in fijne plakjes gesneden
enkele gepelde walnoten
peterselie

Voor het sausje:
2 eetlepels walnootolie, 1 eetlepel appelazijn, zout en peper… Lees verder

Komkommersalade

Ingrediënten

Voor de salade:
1 komkommer (eventueel geschild) en in plakjes gesneden

Voor het sausje:
5-6 eetlepels room, aangemaakt met 1-2 eetlepels citroensap. Deze wordt langzaam en al roerende bij de room gevoegd, die daardoor dik wordt. Op smaak afmaken met zout en peper en wat verse mint.… Lees verder

Broccolisalade

Ingrediënten

1 stronk broccoli, in roosjes verdeeld en 3 minuten geblancheerd en met koud water afgespoeld
1 gele paprika in reepjes gesneden
2 hard gekookte eieren in partjes gesneden

Deze salade kan zowel geserveerd worden met een mayonaise-yoghurtsausje of een vinaigrettesausjeLees verder

Tomatensalade

6 tomaten in plakjes gesneden
1 bolletje mozarella in dunne plakjes
verse basilicum

Doe de schijfjes tomaat om en om met een plakje mozarella kaas in een schaal
Besprenkel het geheel met zout en peper, olijfolie en balsamico azijn
Garneer met basilicumblaadjes… Lees verder

Groene gemengde salade

Maak een keuze uit diverse soorten zoals:
IJsbergsla, eikebladsla, rucola, frisee, andijvie

Serveer deze met een vinaigrette sausje:
2 eetlepels balsamico azijn
4 eetlepels olijfolie
Theelepel mosterd, theelepel honing
½ rode ui fijngesnipperd
Zout en peper… Lees verder

Chinese kool salade

+/- 5-10 bladeren van een chinese kool,in reepjes gesneden
2-3 mandarijnen of 1 sinaasappel, in kleine sukjes gesneden
Eventueel wat rozijntjes, of reepjes dadel
Evenueel wat gehakte gemengde noten

Een sausje van:
2 eetlepels appelazijn
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel honing
Zout en peper, fijn geknipte peterselie… Lees verder

Witlofsalade met rode biet en appel

2-3 stronken witlof in reepjes gesneden
1 rauwe of gekookte biet (de rauwe zeer fijn raspen, de gekookte net als de appel snijden)
appel in kleine blokjes gesneden

Sausje van:
2 eetlepels mayonaise/halvanaise/Calvé Yofresh
2 eetlepels biogarde yoghurt
1 eetlepel citroensap
Zout en peper… Lees verder

Rodekoolsalade

½ kleine rode kool fijn geschaafd
1 -2 appels in kleine stukjes
Peterselie fijn geknipt

Sausje van:
3 eetlepels mayonaise/halvanaise/Calvé Yofresh
5 eetlepels biogarde yoghurt
Een eetlepel balsamico-azijn
Zout en peper… Lees verder