Bruine Bonenschotel

Wie wil er niet een gemakkelijke vegetarische schotel bereiden, alleen al om ook een keertje zonder vlees te kunnen eten en toch heel lekker, gezond en voedzaam?

ingredienten voor 2 personen:
3 kleuren paprika’s
1 dikke ui en een teentje knoflook, fijn gesneden
1 klein potje bruine bonen
kruiden naar smaak, evenueel wat chilipoeder

bereiding:                                                                                         
De ui en knoflook aanbakken in 2 eetlepels vloeibare margarine, de in blokjes gesneden paprika’s
toevoegen en 5 minuten meebakken. Op smaak afmaken met chilipeper.

Serveer met tomatenketchup, volkorenrijst en een lekkere gevulde salade. Bijvoorbeeld van fijngesneden chinese kool en grofgehakte gemengde noten en zonnebloempitjes, die even in een droog koekepannetje geroosterd zijn en een lekkere vinaigrette saus.